พชรพล บุญทอง

มะเขือเปราะ หรือมะเขือเสวย เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก มีขนสั้น ๆ ปกคลุมทั้งลำต้นและใบ ผลลักษณะกลมแป้น มะเขือเปราะมีหลากหลายพันธุ์ สีสันของผลก็จะแตกต่างกันเช่น พันธุ์ไวโอเลตคิง ผลมีสีม่วงปนขาว มะเขือเปราะคางกบผลสีเขียวเข้มลายขาว กลมรี ส่วนมะเขือเปราะพันธุ์ที่นิยมกินกันแพร่หลายที่สุดและจะกล่าวถึงในที่นี้ ก็คือมะเขือเปราะเจ้าพระยา ซึ่งเป็นพันธุ์ดั้งเดิม เปลือกผลสีเขียวอ่อนมีริ้วสีขาว มะเขือเปราะสดจะมีเนื้อกรอบ รสหวานปนขมเล็กน้อย นำไปจิ้มกับหลนหรือน้ำพริกต่าง ๆ หากผ่านการลวกหรือปรุงสุก เนื้อของมะเขือจะอ่อนนุ่มและรสหวานอร่อยขึ้น เมนูที่ขาดมะเขือเปราะไม่ได้ก็เช่น แกงเขียวหวาน แกงป่า ตำซุบมะเขือเปราะ การกินมะเขือเปราะ 100 กรัม ร่างกายจะได้รับวิตามินซี 24 มิลลิกรัม แคลเซียม 7 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 10 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 0.8 มิลลิกรัม และเส้นใยอาหาร 1.7 กรัม ในขณะที่มีพลังงานเพียง 33 กิโลแคลอรีเท่านั้น ส่วนสรรพคุณทางยาของมะเขือเปราะก็คือ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ขับพยาธิ และลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ มะเขือเปราะยังมีสารที่อาจช่วยยับยั้งการเจริญเติมโตของเซลล์มะเร็งตับและมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย ขณะท

มะเขือเทศ  ( ชื่อวิทยาศาสตร์ :  Lycopersicon esculentum  Mill.) เป็นพืชชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มะเขือเทศขนาดปานกลางจะมีปริมาณ วิตามินซี ครึ่งหนึ่งของ ส้มโอ ทั้งผล มะเขือเทศผลหนึ่งจะมี วิตามินเอ ราว 1 ใน 3 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน นอกจากนี้มะเขือเทศยังมี โปแตสเซียม ฟอสฟอรัส   แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด ลักษณะ [ แก้ ] มะเขือเทศเป็นพืชล้มลุกอายุเพียง 1 ปี ลำต้นตั้งตรง มีลักษณะเป็นพุ่ม มีขนอ่อน ๆ ปกคลุม ใบเป็นใบประกอบ ออกสลับกัน ใบย่อยมีขนาดไม่เท่ากัน บางใบเล็กรียาว บางใบกลมใหญ่ ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นหยักลึกคล้ายฟันเลื่อยมีขนอ่อน ๆ ออกดอกเป็นช่อหรือดอกเดี่ยว บริเวณซอกใบ ดอกมีสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียวประมาณ 5-6 กลีบ ผลเป็นผลเดี่ยว มีขนาดรูปร่างและสีต่างกัน ซึ่งมีขนาดเล็กประมาณ 3 เซนติเมตร จนถึงใหญ่ประมาณ 10 เซนติเมตร รูปร่างมีทั้งกลม กลมแบน หรือกลมรี ผิวนอกลีบเป็นมัน ผลดิบมีสีเขียว หรือเขียวอมเทา เมื่อสุกจะมีสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง เนื้อภายในฉ่ำด้วยน้ำมีรสเปรี้ยว เมล็ดมีเป็นจำนวนมาก มะเขือเทศมีหลายพันธุ์ เช่น พันธุ์สีดา พันธุ์โรมาเรดเพียร์ เป

มะยม  ( ชื่อวิทยาศาสตร์ :  Phyllanthus acidus ) ภาคอีสานเรียกว่า หมากยม ภาคใต้เรียกว่า ยม เป็นไม้ยืนต้น ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง สูงประมาณ 3 – 10 เมตร ลำต้นตั้งตรง เปลือกต้นขรุขระสีเทาปนน้ำตาล แตกกิ่งที่ปลายยอด กิ่งก้านจะเปราะและแตกง่าย ใบประกอบ มีใบย่อยออกเรียงแบบสลับกันเป็น 2 แถว แต่ละก้านมีใบย่อย 20 – 30 คู่ ใบรูปขอบขนานกลมหรือค่อนข้างเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนปลายใบแหลม ฐานใบกลมหรือมน ขอบใบเรียบ ดอก ออกเป็นช่อตามกิ่ง ดอกย่อยสีเหลืองอมน้ำตาลเรื่อๆ ติดผลเป็นพวง ผลมีสามพูชัดเจน เมื่ออ่อนสีเขียว เมื่อแก่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือขาวแกมเหลือง เนื้อฉ่ำน้ำ เมล็ดรูปร่างกลม แข็ง สีน้ำตาลอ่อน 1 เมล็ด มีทั้งพันธุ์เปรี้ยวและพันธุ์หวาน ซึ่งมีรสหวานอมฝาด [1]  ผลจะอ่อนนุ่มเมื่อสุก จึงเก็บเกี่ยวก่อนผลจะหล่นจากต้น ถิ่นกำเนิดอยู่ที่เอเชียใต้และอเมริกันเขตร้อน [2] เนื้อหา    [ ซ่อน ]  1 จุดกำเนิดและการแพร่กระจาย 2 การใช้ประโยชน์ 3 รวมภาพ 4 อ้างอิง จุดกำเนิดและการแพร่กระจาย [ แก้ ] พืชชนิดนี้พบได้ทั่วเอเชีย และพบปลูกตามบ้านในแคริบเบียน อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ [3] กระจายพันธุ์ข้าม มหาสมุท

ประโยชน์ของมะขามป้อม สมุนไพรไทยๆ แต่ได้ใจ "คนอยากผอม"         คนอยากผอม ฟังทางนี้!! พืชสมุนไพรไทยที่เราเห็นกันบ่อยๆ ก็มีส่วนช่วยให้คุณผอมอย่างมีประสิทธิภาพได้ด้วยนะ ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกันก่อนว่า ประโยชน์ของมะขามป้อม คืออะไร แล้วเกี่ยวอะไรกับการลดความอ้วน ???        มะขามป้อมเป็นสมุนไพรที่คนอินเดียใช้มาเป็นพันๆ ปี ในฐานะเป็นยาอายุวัฒนะ บำรุงสายตา บำรุงสมอง ซึ่งคนอินเดียเรียกมะขามป้อมว่า Amla หรือ Amalaka แปลว่า  พยาบาล หรือ แม่  ซึ่งสะท้อนสรรพคุณทางยาอันมากมายของมะขามป้อมได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังช่วยลดความดัน ลดน้ำตาลและลดไขมันในเลือด ทำให้การกินมะขามป้อมสามารถช่วยควบคุมโรคเบาหวาน ทางอายุรเวทได้ดีอีกด้วย        และเนื่องจากสรรพคุณของมะขามป้อมที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดไขมันในเส้นเลือด แก้ปัญหาความดันโลหิตสูงดังที่กล่าวไป ทำให้หลายคนที่บริโภคมะขามป้อมทราบว่าจะได้สรรพคุณที่ตามคือ การช่วยลดน้ำหนักลงได้บ้างจากการลดไขมันในเส้นเลือดลงไป และนอกจากนี้ในมะขามป้อมยังมีกรดอะมิโนแอซิดอย่าง Iysine และ Methionine ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่กำลังควบคุมอาหารแต่ไม่อยากขาดกรดอะมิโนแอซิดที่จ

มะพร้าว  เป็น พืชยืนต้น ชนิดหนึ่ง อยู่ในตระกูล ปาล์ม  มะพร้าว เป็นพืชซึ่งสามารถใช้ประโยชน์ได้ในหลายทาง เช่น น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนใช้รับประทาน เนื้อในผลแก่นำไปขูดและคั้นทำกะทิ กะลานำไปประดิษฐ์สิ่งของต่าง ๆ เช่น กระบวย โคมไฟ ฯลฯ นอกจากนี้มะพร้าวจัดเป็นพรรณไม้มงคลชนิดหนึ่ง ตามตำราพรหมชาติฉบับหลวง ได้กำหนดให้ปลูกมะพร้าวไว้ทางทิศตะวันออกของบ้าน เพื่อความเป็นสิริมงคล เนื้อมะพร้าว คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) พลังงาน 354 kcal (1,480 kJ) คาร์โบไฮเดรต 24.23 น้ำตาล 6.23 ใยอาหาร 9 ไขมัน 33.49 โปรตีน 3.33 g วิตามิน ไทอามีน  (บี 1 ) (6%) 0.066 mg ไรโบเฟลวิน  (บี 2 ) (2%) 0.02 mg ไนอาซิน  (บี 3 ) (4%) 0.54 mg กรดแพนโทเทนิก  (บี 5  ) (20%) 1.014 mg วิตามินบี 6 (4%) 0.05 mg วิตามินซี (4%) 3.3 mg แร่ธาตุ แคลเซียม (1%) 14 mg เหล็ก (19%) 2.43 mg แมกนีเซียม (9%) 32 mg ฟอสฟอรัส (16%) 113 mg โพแทสเซียม (8%) 356 mg สังกะสี (12%) 1.1 mg องค์ประกอบอื่น น้ำ 47 หน่วย μg =  ไมโครกรัม  ● mg =  มิลลิกรัม IU =  หน่วยสากล ประม